# 93/2000 Sb. - Vyhláška Ministerstva zemědělství, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta

- Úplná citace: Vyhláška Ministerstva zemědělství č. 93/2000 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta
- Stav: Zrušený
- Znění: Poslední znění před zrušením
- ELI: /eli/cz/sb/2000/93/2000-09-01
- Datum vyhlášení: 20. 4. 2000
- Účinnost od: 1. 9. 2000
- Datum zrušení: 1. 2. 2020
- Částka: 30/2000

93
VYHLÁŠKA
Ministerstva zemědělství
ze dne 30. března 2000,
kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta
Ministerstvo zemědělství stanoví podle § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, (dále jen zákon) pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta:

## Čl. I

Vyhláška č. 333/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta, se mění takto:

1. V § 1 písm. h) se slovo jáhly nahrazuje slovem jáhlami.

2. V § 1 písm. l) se slova a určené ke zvláštnímu užití zrušují.

3. V § 3 odst. 1 se slova a rýže zrušují.

4. V § 3 odst. 3 se slovo druh nahrazuje slovem rod.

5. V § 6 písmeno a) zní:

a) těstovinami potraviny vyrobené tvarováním nekynutého a chemicky nekypřeného těsta připraveného zejména z mlýnských obilných výrobků nebo jejich směsí,.

6. V § 6 písm. d) se slova čerstvých nebo sušených zrušují.

7. V § 6 písmeno e) zní:

e) těstovinami bezvaječnými těstoviny vyrobené bez přídavku vajec,.

8. V § 11 písm. b) se za slova nejméně 400 g a za slova s výjimkou krájeného vkládá čárka.

9. V § 11 písmeno e) zní:

e) trvanlivým pečivem výrobky vyrobené zejména z mouky, popřípadě dalších surovin, přídatných látek a látek určených k aromatizaci, s obsahem vody nejvýše 10 %, s výjimkou perníků, preclíků a trvanlivých tyčinek s obsahem vody nejvýše 16 %; popřípadě plněné různými náplněmi, máčené, potahované nebo povrchově upravené,.

10. V § 13 písm. d) se slova z celkového nahrazují slovy vztaženo na celkové.

11. V § 13 písm. e) se slova z celkového nahrazují slovy vztaženo na celkové.

12. V § 15 se odstavec 1 zrušuje a zároveň se zrušuje označení odstavce 2.

13. V § 16 písm. a) se slova po tepelné úpravě zrušují.

14. V § 16 písm. f) se slova s 33 % obsahem mléčného tuku nebo vyšlehaná trvanlivá smetana ke šlehání s nejméně 28 % obsahem mléčného tuku zrušují.

15. V § 16 písm. h) se za slovo sušině vkládá slovo náplně.

16. Příloha č. 1 zní:

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 333/1997 Sb.

Členění na skupiny a podskupiny

<table><tbody><tr><th><b>Druh</b></th><th><b>Skupina</b></th><th><b>Podskupina</b></th></tr><tr><td rowspan="23">mlýnské obilné výrobky</td><td rowspan="4">mouka</td><td>hladká mouka</td></tr><tr><td>polohrubá mouka</td></tr><tr><td>hrubá mouka</td></tr><tr><td>celozrnná mouka</td></tr><tr><td rowspan="3">krupice</td><td>hrubá pšeničná krupice</td></tr><tr><td>kukuřičná krupice</td></tr><tr><td>jemná pšeničná krupice</td></tr><tr><td>vločky</td><td></td></tr><tr><td>trhanka</td><td></td></tr><tr><td rowspan="4">kroupy</td><td>perličky</td></tr><tr><td>lámanka</td></tr><tr><td>malé kroupy</td></tr><tr><td>ostatní kroupy</td></tr><tr><td>jáhly</td><td></td></tr><tr><td>pohanka</td><td></td></tr><tr><td>klíčky</td><td></td></tr><tr><td>obiloviny pro přímou spotřebu</td><td></td></tr><tr><td rowspan="2">směsi z obilovin</td><td>müsli</td></tr><tr><td>sypká směs</td></tr><tr><td>dlouhozrnná rýže</td><td>pololoupaná rýže</td></tr><tr><td>střednězrnná rýže</td><td>loupaná rýže</td></tr><tr><td rowspan="2">kulatozrnná rýže</td><td>neloupaná rýže</td></tr><tr><td>parboiled rýže.</td></tr></tbody></table>

17. V příloze č. 2 odstavci Mouky pododstavci Fyzikální a chemické požadavky věta třetí zní: Mouky nesmějí být chemicky běleny.

Věta čtvrtá se zrušuje.

18. V příloze č. 2 tabulka 1 zní:

Tabulka č. 1

<table><tbody><tr><th>Podskupina </th><th>Granulace*<sup>1</sup> (velikost ok/propad) (μm/%) </th><th>Minerální látky (popel)*<sup>2</sup> % hmot. v sušině) nejvýše </th></tr><tr><td>Mouky hladké z toho: </td><td></td><td></td></tr><tr><td>pšeničná světlá </td><td>257/nejméně 96 - 162/nejméně 75 </td><td>0,60 </td></tr><tr><td>pšeničná polosvětlá </td><td>257/nejméně 96 - 162/nejméně 75 </td><td>0,75 </td></tr><tr><td>pšeničná chlebová </td><td>257/nejméně 96 - 162/nejméně 75 </td><td>1,15 </td></tr><tr><td>žitná světlá (vyrážková) </td><td>- </td><td>0,65 </td></tr><tr><td>žitná tmavá (chlebová) </td><td>- </td><td>1,10 </td></tr><tr><td>Mouky polohrubé </td><td>366/nejméně 96 - 162/nejvýše 75 </td><td>0,50 </td></tr><tr><td>Mouky hrubé </td><td>485/nejméně 96 - 162/nejvýše 15 </td><td>0,50 </td></tr><tr><td>Mouky celozrnné pšeničné </td><td>2800/nejméně 96 </td><td>1,90 </td></tr></tbody></table>

*1 granulace velikost podílu částic, které propadají sítem o stanovené velikosti ok

*2 minerální látky (popel) nespalitelné látky, které zůstanou po spálení vzorku za stanovených podmínek.

19. V příloze č. 2 tabulka 3 zní:

Tabulka 3

Krupice

<table><tbody><tr><th>Druh </th><th>Minerální látky (popel) (% hmotnosti v sušině) nejvýše </th><th>Vlhkost (% hmotnosti) nejvýše </th><th>Granulace(μm /%) (velikost ok/propad) </th></tr><tr><td>Krupice pšeničná hrubá </td><td>0,50 </td><td>15,0 </td><td>853/nejméně 96 - 446/nejvýše 15 </td></tr><tr><td>Krupice pšeničná jemná </td><td>0,50 </td><td>15,0 </td><td>485/nejméně 96 - 257/nejvýše 15 </td></tr><tr><td>Krupice jemná pšeničná dehydrovaná </td><td>0,50 </td><td>12,0 </td><td>485/nejméně 96 - 257/nejvýše 15 </td></tr><tr><td>Krupice kukuřičná </td><td>0,90 </td><td>15,0 </td><td>-. </td></tr></tbody></table>

20. V příloze č. 2 tabulce 4 řádku ovesné drcené se hodnota 0,5 zrušuje.

21. V příloze č. 2 tabulce 5 se za slova Minerální látky vkládá slovo (popel).

22. V příloze č. 2 tabulce 8 se v nadpisu sloupce Minerální nečistoty doplňuje odkaz *4 a řádek ostatní se zrušuje.

23. V příloze č. 2 tabulce 9 řádek Chuť se za slovo pohanka doplňuje slovo loupaná.

24. V příloze č. 2 tabulce 10 se slovo dehydrované nahrazuje slovy tepelně stabilizované.

25. V příloze č. 2 tabulce 11 se za slova Minerální nečistoty doplňuje odkaz *4.

26. V příloze č. 2 tabulka 13 zní:

Tabulka 13

Fyzikální a chemické požadavky

<table><tbody><tr><th> Směsi pro užití </th><th> Vlhkost v % nejvýše </th><th> Popel v % nejvýše </th></tr><tr><td> na chlebové výrobky </td><td> 14,0 </td><td> 4,0 </td></tr><tr><td> na pšeničné pečivo běžné </td><td> 14,0 </td><td> 3,0 </td></tr><tr><td> na pšeničné pečivo jemné </td><td> 14,0 </td><td> 2,5 </td></tr><tr><td> na šlehané nebo třené hmoty </td><td> 11,0 </td><td> 2,5 </td></tr><tr><td> na přípravu trvanlivého pečiva vč. perníků </td><td> 11,0 </td><td> 2,5 </td></tr><tr><td> na přípravu knedlíků </td><td> 15,0 </td><td> 3,0 </td></tr><tr><td> na přípravu smažených výrobků </td><td> 14,0 </td><td> 3,0 </td></tr><tr><td> na přípravu obilné kaše </td><td> 15,0 </td><td> - </td></tr><tr><td> na přípravu moučníků bez cukru </td><td> 15,0 </td><td> - . </td></tr></tbody></table>

27. V příloze č. 6 tabulce 1 se v řádku Vzhled a tvar slova nebo druhů zrušují a v řádku Barva a v řádku Vůně a chuť se slova nebo potravním doplňkům zrušují.

28. V příloze č. 6 tabulka 2 zní:

Tabulka 2

Fyzikální a chemické požadavky

<table><tbody><tr><th></th><th>těstoviny </th><th>nejméně </th><th>nejvýše </th></tr><tr><td>Vlhkost </td><td>- sušené</td><td>-</td><td>13 % </td></tr><tr><td></td><td>- nesušené </td><td>20 % </td><td>30 % </td></tr><tr><td></td><td>- zmrazené </td><td>20 % </td><td>38 % </td></tr><tr><td></td><td>- balené vakuově či v inertní atmosféře </td><td>20 % </td><td>38 % . </td></tr></tbody></table>

29. V příloze č. 8 tabulka zní:

Členění na druhy a skupiny

<table><tbody><tr><th>Druh </th><th>Skupina </th></tr><tr><td>Chléb </td><td>pšeničný<br> žitný<br> žitno pšeničný<br> pšenično žitný<br> celozrnný<br> vícezrnný<br> speciální </td></tr><tr><td>Běžné pečivo </td><td>pšeničné<br> žitné<br> žitno pšeničné<br> pšenično žitné<br> celozrnné<br> vícezrnné<br> speciální </td></tr><tr><td>Jemné pečivo </td><td></td></tr><tr><td>Trvanlivé pečivo </td><td>sušenky<br> ze šlehaných hmot<br> oplatky<br> perníky<br> suchary<br> preclíky<br> trvanlivé tyčinky<br> knäckebrot<br> crackerové pečivo<br> extrudované výrobky<br> pufované výrobky<br> macesy<br> piškoty. </td></tr></tbody></table>

30. V příloze č. 10 tabulka zní:

Přípustné záporné hmotnostní odchylky

<table><tbody><tr><td>Chléb nebalený</td><td></td><td>nejvýše - 6 %</td></tr><tr><td>Chléb balený</td><td></td><td>nejvýše - 5 %</td></tr><tr><td>Běžné pečivo o hmotnosti </td><td>do 300 g</td><td>nejvýše - 7 %</td></tr><tr><td></td><td>nad 300 g</td><td>nejvýše - 6 %</td></tr><tr><td>Jemné pečivo o hmotnosti </td><td>do 150 g</td><td>nejvýše - 7 %</td></tr><tr><td></td><td>nad 150 g</td><td>nejvýše - 6 %</td></tr><tr><td>Trvanlivé pečivo o hmotnosti</td><td>do 50 g</td><td>nejvýše - 11 % </td></tr><tr><td></td><td>51 - 100 g</td><td>nejvýše - 9 % </td></tr><tr><td></td><td>101 - 250 g</td><td>nejvýše - 7 % </td></tr><tr><td></td><td>251 - 500 g</td><td>nejvýše - 5 % </td></tr><tr><td></td><td>nad 500 g</td><td>nejvýše - 3 %. </td></tr></tbody></table>

31. V příloze č. 13 tabulka zní:

Přípustné záporné hmotnostní odchylky

<table><tbody><tr><td>Výrobky o hmotnosti</td><td>do 150 g </td><td>nejvýše - 8 % </td></tr><tr><td></td><td>nad 150 g</td><td>nejvýše - 7 %. </td></tr></tbody></table>

## Čl. II

## Přechodná ustanovení

(1) Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

(2) Označení potravin podle dosavadních právních předpisů lze používat do 1. září 2001.

## Čl. III

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. září 2000.

Ministr:

Ing. Fencl v. r.

---

[Kanonická webová stránka](https://pravnianalyza.cz/zakony/sb/2000/93)