# 3/1999 Sb. - Vyhláška Ministerstva zdravotnictví, kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 298/1997 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné - Úplná citace: Vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 3/1999 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 298/1997 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné - Stav: Platný - Znění: Aktuální znění - ELI: /eli/cz/sb/1999/3/1999-01-15 - Datum vyhlášení: 15. 1. 1999 - Účinnost od: 15. 1. 1999 - Částka: 2/1999 ## Obsah - Čl. I - Čl. II 3 VYHLÁŠKA Ministerstva zdravotnictví ze dne 22. prosince 1998, kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 298/1997 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 písm. a) a b) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů: ## Čl. I Vyhláška č. 298/1997 Sb., kterou se stanoví chemické požadavky na zdravotní nezávadnost jednotlivých druhů potravin a potravinových surovin, podmínky jejich použití, jejich označování na obalech, požadavky na čistotu a identitu přídatných látek a potravních doplňků a mikrobiologické požadavky na potravní doplňky a látky přídatné, se mění takto: 1. V příloze č. 1 části 1 odst. 7 písm. a) se na konci nahrazuje čárka středníkem a doplňuje tato věta: to platí jen pro případy, kdy je přídatnou látkou barvivo,. 2. V příloze č. 1 části 1 odst. 7 se na konci písmene c) doplňují tato slova: , jejichž důsledkem je v konečném výrobku obsah kyseliny sorbové vyšší než 100 mg.kg-1, nebo kyseliny benzoové vyšší než 50 mg.kg-1, nebo oxidu siřičitého vyšší než 50 mg.kg-1, popřípadě mg.l-1. 3. V příloze č. 1 části 1 se v tabulce u položky Hydroxid sodný označení E 525 nahrazuje označením E 524. 4. V příloze č. 1 části 1 se do tabulky doplňuje položka E 525 Hydroxid draselný. 5. V příloze č. 1 části 1 se v tabulce u položky Oxidovaný škrob označení E 1402 nahrazuje označením E 1404. 6. V příloze č. 1 části 1 se vysvětlivky pod tabulkou doplňují tak, že u * se na konci doplňuje věta Látka E 942 však nesmí být použita k výrobě dětské výživy. a u ** se za označení E 417 vkládají tato slova: , které se rehydratují po požití,. 7. V příloze č. 1 části 3 se na konci odstavce 2 doplňuje tato věta: Výhradně pro účely výroby počáteční mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména počáteční výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.. 8. V příloze č. 1 části 3 se za text pod tabulkou č. 2 doplňuje tato věta: Výhradně pro účely výroby pokračovací mléčné výživy pro speciální účely smí být použita látka E 410 Karubin v množství nejvýše 10 000 mg.l-1 výživy připravené ke spotřebě podle návodu výrobce; těmito speciálními účely se rozumí zejména pokračovací mléčná výživa se zvýšenou viskozitou nezbytnou k zabránění zpětného vracení (regurgitaci) požité výživy.. 9. V příloze č. 1 části 5 tabulce č. 2 položce č. 16 se doplňuje slovo , kečupy. 10. V příloze č. 1 části 5 tabulce č. 7 se ve sloupci Název potraviny položka studené omáčky, majonézy, kořenící směsi doplňuje slovy: kromě kečupů a studených omáček na bázi rajčatové šťávy. 11. V příloze č. 1 části 5 tabulce č. 7 se ve sloupci Název potraviny doplňuje položka včetně poznámky pod čarou č. 6a): "potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)"; ve sloupci NPM mg.l-1 resp. mg.kg-1 se doplňuje výraz NM 6a) Potraviny odpovídající § 1 odst. 4 písm. d) vyhlášky č. 336/1997 Sb., kterou se stanoví druhy potravin určené pro zvláštní výživu a jejich způsob použití.. 12. V příloze č. 1 části 6 tabulce č. 2 se mění položky: jemné pečivo a cukrářské výrobky s trvanlivostí delší..., neemulgované studené omáčky, kečupy. a doplňují se položky: aspiky; ve sloupci S se uvede hodnota 1000, ve sloupci B hodnota 500, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů v tekuté podobě s omezenou denní dávkou6a)"; ve sloupci S+B+PHB se uvede hodnota 2000. 13. V příloze č. 1 části 6 tabulce č. 4 se doplňuje položka: "zelenina a ovoce v octě, oleji nebo nálevu (kromě oliv); ve sloupci SO2 mg.l-1 resp. mg.kg-1 se doplňuje hodnota 100. 14. V příloze č. 1 části 6 odst. 15 se slova podle odstavce 14 nahrazují slovy podle odstavců 6 a 14 nebo podle části 1 odst. 7. 15. V příloze č. 1 části 6 tabulce č. 5 se doplňuje u látky E 234 nisin položka mléčné deserty na bázi zakysaných mléčných výrobků a ve sloupci NPM se hodnota 12,5 nahrazuje hodnotou 10. 16. V příloze č. 1 části 6 tabulce č. 6 u látky E 251, E 252 dusičnan sodný se ve sloupci Název potraviny za slovo uzení doplňují slova a solení. 17. V příloze č. 1 části 7 tabulce č. 2 se u látky Kyselina fosforečná doplňuje ve sloupci Název potraviny položka potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a) a ve sloupci NPM označení NM. 18. V příloze č. 1 části 8 odst. 7 se za větu Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky doplňuje tato věta: Toto ustanovení se nevztahuje na žvýkačky a potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou.6a). 19. V příloze č. 1 části 8 se v tabulce nahrazuje výraz E 956 výrazem "E 965"a v Čísle E se ve sloupci Látka text upravuje takto:
Číslo ELátka
E 420Sorbitol
(i)Sorbitol
(ii)Sorbitol sirup
E 421Mannitol
E 953Isomalt
E 965Maltitol
(i)Maltitol
(ii)Maltitol sirup
E 966Laktitol
E 967Xylitol.
20. V příloze č. 1 části 8 v tabulce se pro látky E 420, E 421, E 953, E 965, E 966 a E 967 ve sloupci Potraviny doplňuje text "potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)"; ve sloupci NPM se toto označení nahrazuje označením NM. 21. V příloze č. 1 části 8 v tabulce se u látek E 950 Acesulfam K, E 951 Aspartam, E 954 Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl, počítáno jako volný imid, a E 957 Thaumatin ve sloupci Potraviny označení vitaminové přípravky nahrazuje textem "potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a)"; ve sloupci NPM se uvádí pro E 950 2000, pro E 951 5500, pro E 954 1200 a pro E 957 400. 22. V příloze č. 1 části 9 v části tabulky č. 2 následující po odstavci 6 u látky chininsulfát ve sloupci Název potraviny u položky lihoviny se slova s obsahem alkoholu 1,2 obj. % vypouštějí. 23. V příloze č. 1 části 13 látky protispékavé (protihrudkující) se výraz "E 340 (iii)"nahrazuje výrazem E 341(iii).... 24. V příloze č. 1 části 14 v tabulce č. 3 se do sloupce Název potraviny doplňují tato slova: tabletovaná sladidla, potraviny s upraveným obsahem nutričních faktorů s omezenou denní dávkou6a). 25. V příloze č. 1 části 15 v tabulce č. 4 se u látek E 420 až E 967 ve sloupci Název potraviny vypouští slovo čerstvé. 26. V příloze č. 2 části 3 odst. 3 se na konci doplňuje tato věta: Při časově omezené spotřebě těchto cukrovinek nepřesahující 14 dní je možné upravit doporučené denní dávkování cukrovinky tak, aby nebyl po tuto dobu překročen nejvyšší denní příjem mentholu v hodnotě 60 mg na den a za předpokladu, že spotřebitel bude na toto časové omezení upozorněn bezprostředně vedle informace o tomto doporučeném dávkování.. 27. V příloze č. 2 části 3 se doplňuje odstavec 4, který včetně tabulek zní: (4) K ochucování pokračovací mléčné výživy určené pro kojence od ukončeného čtvrtého měsíce věku lze použít v návaznosti na odstavec 1 tyto látky: Tabulka
LátkaNPM mg.l-1
Extrakt z plodů vanilkyNM
Vanilin50
Ethylvanilin50
K ochucování příkrmů pro dětskou výživu lze použít tyto látky: Tabulka
LátkaNPM mg.l-1 resp. mg.kg-1
Extrakt z plodů
vanilkyNM
Extrakty z ovoceNM
Vanilin70
Ethylvanilin70
Nejvyšší povolená množství jsou vztažena na potraviny upravené k požívání podle návodu výrobce, pokud takovou úpravu vyžadují.. 28. V příloze č. 2 části 4 odst. 2 se na konci první věty doplňují tato slova: tj. E 200, E 202, E 203, E 210 až E 228, E 300, E 301, E 302, E 304, E 306, E 307, E 312, E 320, E 321. 29. V příloze č. 3 části 1 tabulce MASO, MASNÉ VÝROBKY se na konci doplňuje položka: ostatní druhy masa B. 30. V příloze č. 3 části 1 tabulce DROBY - skupině Játra (včetně výrobků na bázi jater) se doplňuje položka: rybí a ostatní B. 31. V příloze č. 3 části 1 tabulce OSTATNÍ POTRAVINY, POCHUTINY se na konci doplňuje položka: Dehydratované výrobky B. 32. V příloze č. 3 části 1 tabulce NÁPOJE se položka Nealkoholické nápoje k přímé spotřebě na bázi vody, např. minerální vody, sycené, nesycené stolní vody, limonády a s výjimkou ovocných šťáv a moštů nahrazuje položkou Nealkoholické nápoje k přímé spotřebě na bázi vody, např. limonády, s výjimkou ovocných a zeleninových nápojů A. 33. V příloze č. 3 části 1 tabulce NÁPOJE se na konci doplňuje položka: Ostatní nápoje B. 34. V příloze č. 3 části 6 - KADMIUM se položka rajčatový protlak nahrazuje položkou zeleninové protlaky včetně rajčatového protlaku. 35. V příloze č. 3 části 6 - KADMIUM se položka houby PM 1,0 mg.kg-1 nahrazuje položkami: houby PM 0,2 mg.kg-1 houby sušené PM 2,0 mg.kg-1 houby pěstované PM 0,1 mg.kg-1 houby pěstované sušené PM 1,0 mg.kg-1. 36. V příloze č. 3 části 7 - MĚĎ se položka rybí konzervy doplňuje slovy a výrobky z ryb. 37. V příloze č. 3 části 7 - MĚĎ se položka káva doplňuje slovy a kávoviny. 38. V příloze č. 3 části 8 - NIKL se položka káva doplňuje slovy a kávoviny. 39. V příloze č. 3 části 9 - OLOVO se položka předvařená rýže doplňuje slovy včetně jiných úprav zkracujících vaření. 40. V příloze č. 3 části 9 - OLOVO se tabulka doplňuje položkou potraviny obecně A 0,4 mg.kg-1. 41. V příloze č. 3 části 9 - OLOVO se tabulka doplňuje položkou výrobky z ovoce, zahuštěné 0,3 mg.kg-1. 42. V příloze č. 3 části 9 - OLOVO se v tabulce u položky nealkoholické nápoje nahrazuje hodnota NPM 0,02 mg.kg-1 hodnotou NPM 0,05 mg.kg-1. 43. V příloze č. 3 části 9 - OLOVO se v tabulce u položky pivo nahrazuje hodnota PM 0,02 mg.kg-1 hodnotou PM 0,05 mg.kg-1. 44. V příloze č. 3 části 9 - OLOVO se v tabulce u položky sirupy nahrazuje hodnota PM 2,0 mg.kg-1 hodnotou PM 0,5 mg.kg-1. 45. V příloze č. 3 části 10 - RTUŤ se položky houby NPM 0,1 mg.kg-1 a houby sušené NPM 1,0 mg.kg-1 nahrazují položkami: houby NPM 0,5 mg.kg-1 houby sušené NPM 5,0 mg.kg-1 houby pěstované NPM 0,1 mg.kg-1 houby pěstované sušené NPM 1,0 mg.kg-1. 46. V příloze č. 3 části 12 - ŽELEZO se doplňují položky kakaový prášek PM 750 mg.kg-1 a čokoláda, čokoládové výrobky, čokoládové cukrovinky PM 150 mg.kg-1. 47. V příloze č. 3 části 13 - DUSIČNANY odstavec 2 zní: (2) Pro výrobky ze zeleniny, sterilované, nakládané, zmrazené, kysané, a pro zeleninové šťávy a dále pro výrobky z ovoce a ovocné šťávy platí přípustná množství jako pro výchozí základní suroviny.. 48. V příloze č. 3 části 13 - DUSIČNANY se v tabulce u položky pivo hodnota PM 70 nahrazuje hodnotou PM 50. 49. V příloze č. 3 části 14 - ALIFATICKÉ CHLOROVANÉ UHLOVODÍKY se položka tvrdé sýry doplňuje slovy a polotvrdé sýry. 50. V příloze č. 3 části 20 tabulce č. 3 se výraz všeobecně nahrazuje výrazem obecně. 51. V příloze č. 4 části 1 se doplňují odstavce 7 až 9, které znějí: (7) Údaje uváděné pro maso jatečné platí i pro ostatní úpravy masa, droby, zvěřinu a výrobky z nich a masné výrobky. (8) Údaje uváděné pro vejce platí i pro výrobky z vajec. (9) Údaje uváděné pro ryby platí i pro rybí výrobky.. 52. V příloze č. 4 části 2 se tabulka doplňuje položkami:
PesticidMLR mg.kg-1Potravina - plodina
cinidon-ethyl0,025*mléko
0,05*maso obilniny vejce
epoxinazol0,01maso mléko
famoxadon0,02*maso mléko vejce
0,1pšenice
0,2ječmen
fipronil0,01chmel sušený řepka
florosulam0,001*maso mléko
0,01obilniny
flusilazol0,05*cukrovka
fluquinconazol0,02*maso mléko
0,1*obilniny
kresoxim-methyl0,05*jablka
1hrozny
MCPB
včetně solí a esterů		0,05kmín
pyrethriny
suma pyrethrinů, cinerinů a jasmolinů		1hrozny peckoviny
quinoxyfen0,01*maso mléko
0,2obilniny
tabuconazol0,05řepka.
53. V příloze č. 4 části 3 se do tabulky doplňuje položka:
PesticidMLR mg.kg-1Potravina - plodina
anorganický bromid
jako bromidový ion
ze všech zdrojů bez kovalentně vázaného brómu		50rýže.
54. V příloze č. 4 části 4 se pod nadpis doplňuje tento text: V potravinách určených pro kojeneckou a dětskou výživu se rezidua níže uvedených pesticidů nesmí vyskytovat s limitem detekce 0,005 mg.kg-1 celého produktu.. 55. V příloze č. 5 části 1 písm. a) se na konci doplňují tato slova: s výjimkou látek podávaných zvířatům k vyvolání aktivní nebo pasivní imunity nebo k diagnóze stavu imunity,. 56. V příloze č. 5 části 4 skupině I/1 - ANTIBIOTIKA Cefalosporiny se v tabulce Cefazolin za slovo skot doplňují slova ", ovce, koza. 57. V příloze č. 5 části 4 skupině I/1 - ANTIBIOTIKA Tetracykliny se doplňuje tento text a tabulka: Doxycyklin Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
prase, drůbež0,100maso
0,300kůže a tuk
0,300játra
0,600ledviny
skot0,100maso
0,300játra
0,600ledviny
Jiná ustanovení: nejsou. 58. V příloze č. 5 části 4 skupině I/1 - ANTIBIOTIKA Qiunolony se doplňuje tento text a tabulka: Danofloxacin Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot*0,200maso
0,400játra, ledviny
0,100tuk
kur domácí**0,200maso
0,400játra, ledviny
0,100tuk, kůže
Jiná ustanovení: * nepoužívat u dojnic, jejichž mléko slouží k lidské spotřebě ** nepoužívat u nosnic, jejichž vejce slouží k lidské spotřebě. 59. V příloze č. 5 části 4 skupině I/1 - ANTIBIOTIKA Thiamfenikol a příbuzné látky se doplňuje tento text a tabulka: Thiamfenikol Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot0,050maso
0,050ledviny
0,050játra
0,050tuk
0,050mléko
kur domácí*0,050maso
0,050kůže a tuk
0,050ledviny
0,050játra
Jiná ustanovení: * nepoužívat u nosnic, jejichž vejce slouží k lidské spotřebě. 60. V příloze č. 5 části 4 skupině I/1 - ANTIBIOTIKA se doplňuje tento text a tabulka: Ansamycin s naftalenovým kruhem Rifaximin Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot0,060mléko
Jiná ustanovení: nejsou. 61. V příloze č. 5 části 4 skupině I/3. 1 - ENDOPARAZITIKA Benzoimidazoly a pro-benzoimidazoly se doplňují další látky včetně textu a tabulek: Triclabendazol Povaha reziduí: suma extrahovatelných reziduí, která mohou být oxidována na ketotriclabendazol
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot, ovce*0,100maso, játra, ledviny
Jiná ustanovení: * nepoužívat u zvířat, jejichž mléko slouží k lidské spotřebě Flubendazol Povaha reziduí: viz jiná ustanovení
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
prase, kur domácí, pernatá zvěř*0,400játra
0,300ledviny
0,050kůže a tuk
kur domácí**0,400vejce
Jiná ustanovení: * stanoveno jako suma flubendazolu a (2-amino 1H-benzymidazol-5-yl) (4-fluoro-phenyl)methanonu ** stanoveno jako flubendazol Oxibendazol Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
prase0,100maso
0,500kůže a tuk
0,200játra
0,100ledviny
Jiná ustanovení: nejsou Thiabendazol Povaha reziduí: suma thiabendazolu a 5-hydroxythiabendazolu
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot0,100maso, játra, ledviny, tuk
0,100mléko
Jiná ustanovení: nejsou Albendazol Povaha reziduí: suma albendazol sulfoxidu, albendazol sulfonu a albendazol 2-amino sulfonu, vyjádřená jako albendazol
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot, ovce0,100maso, tuk
0,500ledviny
1,000játra
0,100mléko
Jiná ustanovení: nejsou. 62. V příloze č. 5 části 4 skupině I/2 - CHEMOTERAPEUTIKA Deriváty diamino pyrimidinu text a tabulka zní: Trimetoprim Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot0,050maso, játra, ledviny, tuk, mléko
prase0,050maso, játra, ledviny, tuk a kůže
drůbež*0,050maso, játra, ledviny, tuk a kůže
koňovití (equidae)0,100maso, játra, ledviny, tuk
ryby (fin fish)0,050maso a kůže v přirozené podobě
Jiná ustanovení: *nepoužívat u nosnic, jejichž vejce slouží k lidské spotřebě. 63. V příloze č. 5 části 4 skupině I/3. 3 - EKTOPARAZITIKA Organofosfáty u látky Diazinon tabulka zní:
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
skot, ovce, koza, prase0,700tuk
0,020maso, ledviny, játra
skot, ovce, koza0,020mléko.
64. V příloze č. 5 části 4 skupině II/1 - Anorganické chemické látky se text doplňuje takto:
Dusičnan draselnývšechny druhy zvířat
DL-Aspartam draselnývšechny druhy zvířat
Glukuronan draselnývšechny druhy zvířat
Glycerofosfát draselnývšechny druhy zvířat
Selenan sodnývšechny druhy zvířat
Selenan draselnývšechny druhy zvířat
Seleničitan sodnývšechny druhy zvířat.
65. V příloze č. 5 části 4 skupině II/2 - Organické chemické látky se text doplňuje takto:
Cefazolin
(pouze intramamárně s výjimkou situace, kdy je vemeno použito k lidské spotřebě)		ovce, koza
Betainvšechny druhy zvířat
Kyselina listovávšechny druhy zvířat
Lini oleumvšechny druhy zvířat
Isofluran
(pouze k užití jako anestetikum)		koňovití
2-aminoetanolvšechny druhy zvířat
Butorfanol tartaran
(pouze pro intravenózní aplikaci)		koňovití
Praziquantelkoňovití
Prokainvšechny druhy zvířat
Benzalkonium chlorid
(do 0,05 %)
(pouze pro užití jako součást léčiva do koncentrace do 0,05 %)		všechny druhy zvířat
Corticitropinvšechny druhy zvířat
Denaverin hydrochloridskot
Ketaminvšechny druhy zvířat.
66. V příloze č. 5 části 4 skupině III/1 - ANTIBIOTIKA Tetracykliny se zrušuje text a tabulka pro látku Doxycyklin. 67. V příloze č. 5 části 4 skupině III/1 - ANTIBIOTIKA Thiamfenikol a příbuzné látky se zrušuje text i tabulka pro látku Thiamfenikol. 68. V příloze č. 5 části 4 skupině III/1 - ANTIBIOTIKA Quinolony se zrušuje text i tabulka pro látku Danoflaxin. 69. V příloze č. 5 části 4 skupině III/1 - ANTIBIOTIKA Jiná antibiotika se zrušuje text i tabulka pro látku Rifaximin. 70. V příloze č. 5 části 4 skupině III/1 - ANTIBIOTIKA se doplňuje text a tabulka takto: Florfenikol a příbuzné látky Florfenikol Povaha reziduí: suma florfenikolu a metabolitů stanovených jako florfenikol-amin
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
ryby1,000maso a kůže v přirozeném poměru
Jiná ustanovení: nejsou. 71. V příloze č. 5 části 4 skupině III/2 - CHEMOTERAPEUTIKA Diamino pyridinové deriváty se zrušuje text i tabulka pro látku Trimetoprim. 72. V příloze č. 5 části 4 skupině III/3.1 - ENDO a EKTOPARAZITIKA Benzoimidazoly a pro-benzoimidazoly se zrušují texty i tabulky pro látky Albendazol, Flubendazol, Oxibendazol, Thiabendazol, Triclabendazol. 73. V příloze č. 5 části 4 skupině III/3.1 - ENDO a EKTOPARAZITIKA se doplňují tyto texty a tabulky pro látky: Avermectiny Moxidectin Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
koňovití0,050maso
0,100játra
0,050ledviny
0,500tuk
Jiná ustanovení: nejsou Deriváty acyl močoviny Teflubenzuron Povaha reziduí: původní látka
Druh zvířatMLR (mg/kg)Surovina
Lososovité ryby
(salmonidae)		0,500maso a kůže v přirozené podobě
Jiná ustanovení: nejsou. 74. V příloze č. 5 části 4 skupině III/5 - NESTEROIDNÍ PROTIZÁNĚTLIVÉ LÁTKY se upravují desetinná místa v tabulce v hodnotě MLR (mg/kg) z 1,0 na 1,000. 75. V příloze č. 5 části 4 skupině IV se text doplňuje o látku Metronidazol. 76. V příloze č. 7 části 3 odst. 1 se za první větu vkládá tato věta: Toto omezení se týká nominálních hodnot obsahu potravních doplňků uvedených na obalu výrobku a nezahrnuje nezbytné předávkování, které má za úkol vyrovnat úbytek potravního doplňku během uchovávání do data minimální trvanlivosti nebo data použitelnosti.. 77. V příloze č. 7 části 3 tabulce č. 2 skupině C se do sloupce Potravina vkládá položka cukrovinky a do sloupce procentický podíl číslice 200,0. 78. V příloze č. 10 u látky E 300 - Kyselina askorbová ukazatel v pravém sloupci zní: αD=+20,5°až+21,5°. 79. V příloze č. 10 se na konci doplňují tyto položky: E 227 HYDROGENSIŘIČITAN VÁPENATÝ
Definice
Chemické názvy Hydrogensiřičitan vápenatý
Kalcium bisulfit
Einecs 237-423-7
Kód E E 227
Chemický vzorec Ca(HSO3)2
Molekulová hmotnost 202,22
Obsah 6 % až 8 % (váha/objem) oxidu siřičitého a 2,5 % až 3,5 % (váha/objem) oxidu vápenatého,
což odpovídá 10% až 14% roztoku (váha/objem) hydrogensiřičitanu vápenatého
Popis Čirý, zelenavě žlutý vodný roztok s charakteristickým zápachem po oxidu siřičitém
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost siřičitanu a vápníku Vyhovuje testu
Čistota
Železo Ne více než 50 mg/kg (obsahu SO2)
Selén Ne více než 10 mg/kg (obsahu SO2)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
E 296 DL-KYSELINA JABLEČNÁ
Definice
Chemické názvy DL-kyselina jablečná
Kyselina hydroxybutandiová
Kyselina hydroxyjantarová
Kód CAS 6915-15-7
Kód E E 296
Chemický vzorec C4H6O5
Molekulová hmotnost 134,09
Obsah Ne méně než 99,0 % C4H6O5
Popis Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek či granule, kyselé chuti
Identifikace
A. Rozpustnost Velmi dobře rozpustná ve vodě
Snadno rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání Mezi 127 °C a 132 °C
C. Pozitivní test na přítomnost malátu (jablečnanu) Vyhovuje testu
Čistota
Kyselina fumarová a maleinová Ne více než 1,0 % kyseliny fumarové a ne více než 0,05 % kyseliny maleinové
Sulfátový popel Ne více než 0,1 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než αe10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 20 mg/kg
E 297 KYSELINA FUMAROVÁ
Definice
Chemické názvyKyselina fumarová
Kyselina trans-butendiová
Kyselina trans-1,2-ethylendikarboxylová
Kód CAS110-17-8
Kód EE 297
Chemický vzorecC4H4O4
Molekulová hmotnost116,07
ObsahNe méně než 99,0 % C4H4O4 (látka ve vysušeném stavu)
PopisBílý krystalický prášek nebo granule charakteristické kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostRozpustná v alkoholu
Málo rozpustná ve vodě a etheru
Velmi málo rozpustná v chloroformu
B. pH (roztok 1:30)2,0 až 2,5
C. Pozitivní test na přítomnost 1,2-dikarboxylové kyselinyVyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost dvojné vazbyVyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušenímNe více než 0,5 % (120 °C, 4 hodiny)
Rozpětí bodu tání286 °C - 302 °C (rychlé zahřívání v uzavřené kapiláře)
Sulfátový popelNe více než 0,1 %
Kyselina maleinováNe více než 0,1 %
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 5 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 10 mg/kg
E 350(i) DL-JABLEČNAN DISODNÝ
SynonymaSodná sůl kyseliny jablečné
Jablečnan sodný
Definice
Chemické názvyDL-jablečnan disodný
DL-malát disodný
Disodná sůl kyseliny jablečné
Disodná sůl kyseliny hydroxybutan-diové
Kód CAS676-46-0
Kód EE 350(i)
Chemický vzorecHemihydrát: C4H4Na2O5.1/2 H2O
Trihydrát: C4H4Na2O5.3 H2O
Molekulová hmotnostHemihydrát: 187,05
Trihydrát: 232,1
ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % (ekvivalentu) C4H4Na2O5 (látka v bezvodém, vysušeném stavu)
PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testu
C. Barevná reakceVyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíkuVyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušenímU hemihydrátu ne více než 7 % (130°C, 4 hodiny), u trihydrátu ne více než 20,5 % až 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel78,2 % až 81,4 % (ve vysušeném stavu)
AlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarováNe více než 1 %
Kyselina maleinováNe více než 0,05 %
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 10 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 20 mg/kg
E 350(ii) DL-JABLEČNAN MONOSODNÝ
SynonymaSodná sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvyDL-jablečnan monosodný
DL-malát monosodný
Monosodná sůl kyseliny jablečné
Monosodná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS58214-38-3
Kód EE 350(ii)
Chemický vzorecC4H5NaO5
Molekulová hmotnost156,1 (bezvodá sůl)
ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 %
C4H5NaO5 (látka ve vysušeném stavu)
PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testu
C. Barevná reakceVyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost sodíkuVyhovuje testu
Čistota
AlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarováNe více než 1 %
Kyselina maleinováNe více než 0,05 %
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 10 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 20 mg/kg
E 351 DL-JABLEČNAN DIDRASELNÝ
SynonymaDraselná sůl kyseliny jablečné
Jablečnan draselný
Definice
Chemické názvyDL-jablečnan didraselný
DL-malát didraselný
Didraselná sůl kyseliny jablečné
Didraselná sůl kyseliny hydrohybutan-diové
Kód CAS585-09-1
Kód EE 351
Chemický vzorecC4H4K2O5
Molekulová hmotnost210,27 (bezvodá sůl)
ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 %
C4H4K2O5 (látka ve vysušeném stavu)
PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testu
C. Barevná reakceVyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost draslíkuVyhovuje testu
Čistota
AlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)
Kyselina fumarováNe více než 1,0 %
Kyselina maleinováNe více než 0,05 %
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 10 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 20 mg/kg
E 352(i) DL-JABLEČNAN VÁPENATÝ
SynonymaVápenatá sůl kyseliny jablečné
Jablečnan vápenatý
Definice
Chemické názvyDL-jablečnan vápenatý
DL-malát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny jablečné
Vápenatá sůl kyseliny hydrohybutan-diové
α-hydroxyjantarát vápenatý
α-hydroxysukcinát vápenatý
Kód EE 352(i)
Chemický vzorecC4H4CaO5
Molekulová hmotnost172,14
ObsahNe méně než 97,5 % C4H4CaO5 (látka ve vysušeném stavu)
PopisBílý nebo bezbarvý prášek
Identifikace
A. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost jablečnanuVyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost vápníkuVyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušenímNe více než 2 % (110 °C, 3 hodiny)
FluoridyNe více než 30 mg/kg
Kyselina maleinováNe více než 0,05 %
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 10 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 20 mg/kg
E 352(ii) DL-HYDROGENJABLEČNAN VÁPENATÝ
SynonymaVápenatá sůl kyseliny jablečné
Definice
Chemické názvyDL-hydrogenjablečnan vápenatý
Bis(hydrogenjablečnan) vápenatý
DL-hydrogenmalát vápenatý
Bis(hydrogenmalát) vápenatý
Kód CAS5743-31-7
Kód EE 352(ii)
Chemický vzorecCa(C4H5O5)2
Molekulová hmotnost306,24 (bezvodá sůl)
ObsahNe méně než 98 % a ne více než 102 % Ca(C4H5O5)2
(látka ve vysušeném stavu)
PopisBílý krystalický prášek nebo hrudky slané chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostDobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost 1,2- dikarboxylové kyselinyVyhovuje testu
C. Barevná reakceVyhovuje testu
D. Pozitivní test na přítomnost vápníkuVyhovuje testu
Čistota
AlkalitaNe více než 0,2 % (jako Na2CO3)
FluoridyNe více než 30 mg/kg
Kyselina fumarováNe více než 1,0 %
Kyselina maleinováNe více než 0,05 %
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 10 mg/kg
Těžké kovyNe více než 20 mg/kg
E 354 L(+)-VINAN VÁPENATÝ
Definice
Chemické názvyL(+)-vinan vápenatý
L(+)-tartarát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny vinné
Vápenatá sůl kyseliny 2,3-dihydrohybutandiové
Kód CAS3164-34-9
Kód EE 354
Chemický vzorecC4H4CaO6
Molekulová hmotnost188,15
ObsahNe méně než 99 % C4H4CaO6 (po tříhodinovém sušení při 150 °C)
PopisPrášek
Identifikace
A. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě a ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost vinanuVyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušenímNe více než 17 % a ne méně než 14 %
(po tříhodinovém sušení při 150 °C)
pH (roztok 1:10)7,0 až 7,5
OxalátyVyhovuje testu
FluoridyNe více než 30 mg/kg
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 5 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 20 mg/kg
E 355 KYSELINA ADIPOVÁ
Definice
Chemické názvyKyselina adipová
Kyselina hexandiová
Kyselina 1,4-butandikarboxylová
Kód CAS124-04-9
Kód EE 355
Chemický vzorecC6H10O4
Molekulová hmotnost146,14
ObsahNe méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H10O4
PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostMálo rozpustná ve vodě
Dobře rozpustná v ethanolu
B. Rozpětí bodu tání151,5 °C až 154,0 °C
Čistota
Obsah vodyNe více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popelNe více než 20 mg/kg
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 5 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 10 mg/kg
E 356 ADIPÁT MONOSODNÝ
Definice
Chemické názvyAdipát monosodný
Monosodná sůl kyseliny hexandiové
Monosodná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS7486-38-6
Kód EE 356
Chemický vzorecC6H9O4Na
Molekulová hmotnost168,14
ObsahNe méně než 99,6 % a ne více než 101 % (ekvivalentu) C6H9O4Na
PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek kyselé chuti, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě
Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vodyNe více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 5 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 10 mg/kg
E 357 ADIPÁT MONODRASELNÝ
Definice
Chemické názvyAdipát monodraselný
Monodraselná sůl kyseliny hexandiové
Monodraselná sůl kyseliny 1,4-butandikarboxylové
Kód CAS19584-53-3
Kód EE 357
Chemický vzorecC6H9O4K
Molekulová hmotnost184,24
ObsahNe méně než 99,6 % a ne více než 101% (ekvivalentu) C6H9O4K
PopisBílé krystalky nebo krystalický prášek, bez zápachu
Identifikace
A. RozpustnostMálo rozpustný ve vodě
Dobře rozpustný v ethanolu
Čistota
Obsah vodyNe více než 0,2 % (metodou Karl Fischera)
ArzénNe více než 3 mg/kg
OlovoNe více než 5 mg/kg
RtuťNe více než 1 mg/kg
Těžké kovyNe více než 10 mg/kg
E 363 KYSELINA JANTAROVÁ
Definice
Chemické názvy Kyselina jantarová
Kyselina butandiová
Kód CAS 110-15-6
Kód E E 363
Chemický vzorec C4H6O4
Molekulová hmotnost 118,09
Obsah Ne méně než 99,0 % a ne více než 100,5 % (ekvivalentu) C4H6O4
Popis Bezbarvé nebo bílé krystalky, bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Při 25 °C se jeden gram kyseliny rozpustí ve:
- 13 ml vody (při 100 °C v 1 ml vody)
- v 18,5 ml ethanolu
- ve 20 ml glycerolu
Čistota
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg
E 380 CITRONAN TRIAMONNÝ
Synonyma Triamonná sůl kyseliny citronové
Definice
Chemické názvy Citronan triamonný
Citrát triamonný
Triamonná sůl kyseliny
2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylové
Kód CAS 3458-72-8
Kód E E 380
Chemický vzorec C6H17N3O7
Molekulová hmotnost 243,22
Obsah Ne méně než 97,0 % C6H17N3O7
Popis Bílé krystalky nebo krystalický prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Dobře rozpustný ve vodě
B. Pozitivní test na přítomnost citrátu Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost amonných solí Vyhovuje testu
Čistota
Oxaláty Ne více než 0,04 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy Ne více než 10 mg/kg
E 400 KYSELINA ALGINOVÁ
Definice Lineární glykuronoglykan, složený převážně z beta (1-4) vázaných jednotek kyseliny D-mannuronové a alfa (1-4) vázaných jednotek kyseliny L-guluronové v pyranosové cyklické formě. Hydrofilní koloidní sacharid, získávaný z různých druhů hnědých mořských řas (Phaeophyceae) extrakcí zředěnými roztoky alkálií
Einecs 232-680-1
Kód E E 400
Chemický vzorec (C6H8O6)n
Molekulová hmotnost 32 000 - 600 000
Obsah Kyselina ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 20 % a ne více než 23 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 104,5 % (ekvivalentu) kyseliny alginové (C6H8O6)n, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 200
Popis Kyselina alginová se dodává ve vláknité, zrnité, granulovité a práškové formě. Je téměř bez zápachu, barvy bílé až žlutavě hnědé
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustná ve vodě a organických rozpouštědlech, pomalu se rozpouští v alkalických roztocích uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu (tri)sodného
B. Precipitační test s chloridem vápenatým K určitému objemu 0,5 % roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá pětina uvedeného objemu 2,5% roztoku chloridu vápenatého. V přítomnosti kyseliny alginové dojde k vytvoření objemné rosolovité sraženiny. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od arabské gumy, sodných solí karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, kara-genanu, želatiny, gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a gumy tragant
C. Precipitační test se síranem amonným K určitému objemu 0,5% roztoku vzorku v 1M hydroxidu sodném se přidá polovina uvedeného objemu nasyceného roztoku síranu amonného. Kyselina alginová s činidlem netvoří sraženinu. Test umožňuje odlišit kyselinu alginovou od agaru, karboxymethylcelulosy, karagenanu, deesterifikovananých pektinů, želatiny, karubinu, methylcelulosy a škrobu
D. Barevná reakce 0,01 g vzorku se pokud možno úplně rozpustí protřepáváním s 0,15 ml 0,1M hydroxidu sodného a do vzniklého roztoku se přidá 1 ml okyseleného roztoku síranu železitého (7 gramů síranu železitého, rozpuštěných v 90 ml vody, kam bylo přidáno 100 ml 0,25M H2SO4). Za přítomnosti kyseliny alginové se během 5 minut vyvine třešňově červené zabarvení, které nakonec přejde na tmavě purpurové
Čistota
pH 3 % suspenze 2,0 až 3,4
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel Ne více než 8 % (vysušená látka)
Látky nerozpustné v 1M roztoku hydroxidu sodného Ne více než 1 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 401 ALGINÁT SODNÝ
Definice
Chemické názvy Alginát sodný
Sodná sůl kyseliny alginové
Kód E E 401
Chemický vzorec (C6H7NaO6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 90,8 % a ne více než 106,0 % (ekvivalentu) alginátu sodného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 222
Popis Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost sodíku a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku 6,0 až 8,0
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 18 % a ne více než 27 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 402 ALGINÁT DRASELNÝ
Definice
Chemické názvy Alginát draselný
Draselná sůl kyseliny alginové
Kód E E 402
Chemický vzorec (C6H7KO6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16,5 % a ne více než 19,5 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,2 % a ne více než 105,5 % (ekvivalentu) alginátu draselného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 238
Popis Bílý až žlutohnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost draslíku a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
pH 1% roztoku Mezi 6,0 a 8,0
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 23 % a ne více než 32 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2% (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 403 ALGINÁT AMONNÝ
Definice
Chemické názvy Alginát amonnný Amonná sůl kyseliny alginové
Kód E E 403
Chemický vzorec (C6H11NO6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 88,7 % a ne více než 103,6 % (ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 217
Popis Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost amonných iontů a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 4 % a ne více než 5 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ
Synonyma Vápenatá sůl kyseliny alginové
Definice
Chemické názvy Alginát vápenatý
Vápenatá sůl kyseliny alginové
Kód E E 404
Chemický vzorec (C6H7Ca1/2O6)n
Molekulová hmotnost 32000 - 600 000
Obsah Sůl ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 18 % a ne více než 21 % CO2, což odpovídá ne méně než 89,6 % a ne více než 104,5 %(ekvivalentu) alginátu amonného, vycházeje z ekvivalentové hmotnosti 219
Popis Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost vápenatých iontů a kyseliny alginové Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 24 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Sulfátový popel celkem Ne méně než 28 % a ne více než 36 % (látka ve vysušeném stavu)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 405 1,2-PROPANDIOLALGINÁT
Synonyma Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou Hydroxypropylalginát
Definice
Chemické názvy Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou
Složení látky může se může měnit v závislosti na stupni esterifikace a procentuálním zastoupení volných a zneutralizovaných karboxylových skupin
Kód E E 405
Chemický vzorec (C6H14O7)n - esterifikováno
Molekulová hmotnost 10 000 - 600 000
Obsah Ester ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 16 % a ne více než 20 % CO2
Popis Bílý až nažloutlý vláknitý nebo zrnitý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost
1,2-propandiolu a kyseliny alginové 		Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)
Sulfátový popel Stanovení při 600 °C pro suchou látku: ne více než 10 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Celkový obsah 1,2-propandiolu Ne méně než 19 % a ne více než 45 %
Obsah volného 1,2-propandiolu Ne více než 15 %
Popel nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Ne více než 2 %
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 % (vysušená látka)
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Escherichia coli Negativní v 5 gramech
Salmonella spp Negativní v 10 gramech
Kvasinky a plísně Ne více než 500 /gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 406 AGAR
Synonyma Agar-agar
Gelosa
Bengálská, ceylonská, čínská nebo japonská vyzina
Definice
Chemické názvy Agar je hydrofilní koloidní galaktosid, složený převážně z cukerných jednotek D-galaktosy. Přibližně u každé desáté jednotky D-galaktopyranosy je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je zde v neutralizované formě vápenaté, hořečnaté, draselné nebo sodné soli.
Agar se získává extrakcí z určitých přirozených kmenů mořských řas čeledí Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a příbuzných rudých řas třídy Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Kód E E 406
Obsah Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %
Popis Agar je látka bez pachu nebo se slabým charakteristickým pachem. Nemletý agar se obvykle dodává ve formě svazků, složených z tenkých membránovitých a vzájemně slepených proužků nebo v nařezané, vločkové či granulované formě. Může být žlutooranžový, žlutavě šedý až světle žlutý, případně bezbarvý. Navlhlý agar je houževnatý, ve vysušeném stavu je křehký. Práškový agar bývá barvy bílé, žlutavě bílé nebo světle žluté. Ve vodě se při pozorování mikroskopem jeví jako zrnitý a do jisté míry vláknitý. Někdy bývají přítomny též nečetné fragmenty spikulí hub a shluky křemeliny. V roztoku chloralhydrátu se práškový agar jeví transparentnější než ve vodě, více či méně zrnitý, příčně pruhovaný, ostrohranný a v některých případech je možno v něm pozorovat shluky křemeliny
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustný ve studené vodě, rozpustný ve vroucí vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 6,5 %
Popel celkem nerozpustný v kyselině (cca 3N kyselina chlorovodíková) Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v horké vodě Ne více než 1,0 %
Škrob Nedetekovatelné množství
Želatina a jiné proteiny Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a roztok se nechá vychladnout asi na 50 °C. K 5 ml tohoto roztoku se přidá 5 ml vodného roztoku trinitrofenolu (1 gram bezvodého trinitrofenolu, rozpuštěný ve 100 ml horké vody). V následujících 10 minutách se v roztoku nesmí vytvořit pozorovatelný zákal
Absorpce vody 5 gramů agaru se vloží do 100 ml odměrného válce, doplní vodou po horní rysku, obsah válce se promíchá a ponechá 24 hodin stát při teplotě přibližně 25 °C. Po uplynutí uvedené doby se obsah válce slije přes navlhčenou skleněnou vatu do jiného odměrného válce stejného objemu. Objem vody by zde neměl činit více než 75 ml
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 407 KARAGENAN
Synonyma Komerční produkty se dodávají pod různými názvy, jako například:
Gelosa z irského mechu (karagénu)
Eucheuman (z Eucheuma spp.)
Iridophycan (z Irdidaea spp.)
Hypnean (z Hypnea spp.)
Fulcellaran nebo dánský agar (z Furcellaria fastigiata)
Karagenan (z Chondrus a Gigartina spp.)
Definice Karagenan se získává vodnou extrakcí z přirozených kmenů mořských řas čeledí Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae a Furcellariaceae, náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae.
Jako srážedla nesmí být užívána jiná organická rozpouštědla než methanol, ethanol nebo 2-propanol. Karagenan se z převážné části skládá z draselných, sodných, hořečnatých a vápenatých solí polysacharidů, esterifikovaných kyselinou sírovou, ze kterých je při hydrolýze uvolňována galaktosa a 3,6-anhydrogalaktosa. Kvalitní karagenan nesmí být hydrolyzovaný nebo jiným způsobem chemicky rozložený
Střední molekulová hmotnost Ne méně než 100 000
Einecs 232-524-2
Kód E E 407
Popis Nažloutlý až bezbarvý prášek hrubé až jemné konzistence, prakticky bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy, anhydrogalaktosy a síranů Vyhovuje testu
Čistota
Obsah methanolu, ethanolu a 2-propanolu Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Viskozita 1,5% roztoku při 75°C Ne méně než 5 mPa.s
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)
Sírany Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 % (jako SO4)
Popel celkem Stanovení při 550 °C pro suchou látku: ne méně než 15 % a ne více než 40 %
Popel nerozpustný v kyselině (10% kyselina chlorovodíková) Pro suchou látku: ne více než 1 %
Látky nerozpustnév kyselině (1% objem/objem kyselina sírová) Pro suchou látku: ne více než 2 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 407a GUMA EUCHEMA
Synonyma PNG-karagenan
Afinát řasy Euchema
Částečně čištěný karagenan
Karagenan s obsahem celulosy
Definice Guma Euchema je látka s koloidními vlastnostmi, získávaná z řas Euchema cottonii (náležejících do třídy rudých řas Rhodophyceae). Skládá se převážně z polysacharidů, z nichž až 15% představuje nerozpustná rostlinná celulosa. Jednotlivé komerční výrobky mohou obsahovat cukry, přidávané pro účely standardizace, nebo soli, sloužící k dosažení požadovaných vlastností z hlediska tvorby gelu a jeho konzistence. Od karagenanu (INS 407) se odlišuje vyšším obsahem celulosních materiálů a tím, že proces výroby této látky nezahrnuje kroky rozpouštění a srážení
Funkční složkou produktu, získaného z E.cottonii, je kappa-karagenan, což je kopolymer D-galaktosa-4-sulfátu a 3,6-anhydro-D-galaktosy
Zpracovatelský postup je založen na krátkodobém máčení předem očištěných mořských řas v roztocích alkálií za zvýšené teploty. Takto upravený materiál je posléze pečlivě propírán vodou (k odstranění zbytků solí), dále čištěn, sušen a rozemlet na prášek. Jedinými alkoholy, které smí být v procesu čištění použity, jsou methanol, ethanol a 2-propanol
Kód E E 407a
Popis Guma Euchema je světle hnědý až bílý prášek slizovité chuti, hrubé až jemné konzistence. Při cca 80 °C tvoří ve vodě kalnou opaleskující suspenzi. Tvorba suspenze probíhá snadněji, pokud je látka předem navlhčena alkoholem, glycerinem nebo nasyceným roztokem glukosy ve vodě. Látka je nerozpustná v ethanolu
Identifikace
A. Rozpustnost Ve vodě tvoří kalnou opaleskující suspenzi. Nerozpustná v ethanolu
B. Pozitivní test na přítomnost síranových skupin Vyhovuje testu
C. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a anhydrogalaktosy Vyhovuje testu
D. Identifikace hydrokoloidu a převládajícího druhu kopolymeru Vyhovuje testu
E. Infračervené absorpční spektrum Vyhovuje testu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 12 % (sušením při 105 °C do konstantní hmotnosti)
pH 1% vodné suspenze Ne více než 11,0
Viskozita 1,5 % roztoku při 75 0C Ne méně než 5 cP
Sírany (jako SO4-2)
Ne méně než 15 % a ne více než 40 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel celkem Ne méně než 15 % a ne více než 30 % (obsahu suchého polysacharidu)
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1%
Látky nerozpustné v kyselině Ne méně než 8 % a ne více než 15 % (obsahu suchého polysacharidu)
Zbytky rozpouštědel (methanol,ethanol, 2-propanol) Celkem ne více než 0,1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 5000 /gram
Salmonella spp Negativní v 25 gramech
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 410 KARUBIN
Synonyma Guma semen rohovníku
Guma semen svatojanského chleba
Definice Karubin je mletý endosperm semen přírodních druhů stromu rohovníku, Cerationia siliqua (L.)Taub. (čeledi Leguminosae).
Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs 232-541-5
Kód E E 410
Molekulová hmotnost Přibližně 310 000
Obsah Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy Vyhovuje testu
B.Mikroskopická zkouška Za účelem mikroskopického pozorování se umístí na sklíčko mikroskopu vodný roztok, který obsahuje 0,5 % jódu,1 % jodidu draselného a určité malé množství mletého vzorku. U karubinu lze pozorovat dlouhé natažené tubulární buňky, které mohou být různou měrou vzájemně oddělené. Ve srovnání s gumou guar je jejich hnědý obsah podstatně nepravidelněji formován. Guma guar naproti tomu vykazuje blízko u sebe umístěné skupiny buněk kulovitého nebo hruškovitého tvaru, jejichž obsah je žlutý až hnědý
C. Rozpustnost Rozpustný v horké vodě, nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem Stanovení při 800 °C: ne více než 1,2 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 4 %
Protein (N x 6,25) Ne více než 7,0 %
Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1 : 10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Ethanol,
2-propanol 		Celkem ne více než 1 % (jednotlivých alkoholů nebo jejich kombinace)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 412 GUMA GUAR
Synonyma Guma cyamopsis
Guarová moučka
Definice Guma guar je mletý endosperm semen přírodních druhů rostliny guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.)Taub. (čeledi Leguminosae).
Obsahuje především vysokomolekulární hydrokoloidní polysacharid, složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, vzájemně propojených glykosidickými vazbami. Po chemické stránce lze uvedený polysacharid označit jako galaktomannan
Einecs 232-536-0
Kód E E 412
Molekulová hmotnost 200 000 - 300 000
Obsah Obsah galaktomannanu ne méně než 75 %
Popis Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Pozitivní test na přítomnost galaktosy a mannosy Vyhovuje testu
B. Rozpustnost Rozpustná ve studené vodě
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)
Popel celkem Stanovení při 800 °C: ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 7 %
Protein (N x 6,25) Ne více než 10%
Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 413 TRAGANT
Synonyma Guma tragant
Definice Tragant je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostliny Astragalus gummifer Labillardiere a jiných asijských druhů Astragalus (čeleď Leguminosae).
Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy (galaktoarabany a kyselé polysacharidy), které při hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, arabinosu, xylosu a fukosu. Mezi hydrolytickými produkty se mohou objevovat malá množství rhamnosy a glukosy, která vznikají hydrolýzou škrobu a/nebo celulosy, přítomných v tragantu formou stopové příměsi
Einecs 232-252-5
Kód E E 413
Molekulová hmotnost Přibližně 800 000
Popis Nemletý tragant je dodáván ve formě lístkovitých úlomků o tlouštce 0,5 mm až 2,5 mm a délce až 3 cm, které bývají rovné, zohýbané nebo spirálovitě zkroucené. Úlomky bývají barvy bílé až světle žluté a některé kousky mohou být zbarveny slabě do červena. Mají rohovinovou strukturu s krátkým lomem. Tragant je bez zápachu a jeho roztoky se vyznačují nevýraznou slizovitou chutí. V práškové podobě je bílý až světle žlutý, případně narůžověle hnědý či světle hnědý
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram vzorku v 50 ml vody nabobtná za vzniku jemného, tuhého opaleskujícího slizu. Tragant je nerozpustný v ethanolu a v prostředí 60% (váha/objem) vodného roztoku ethanolu nebobtná
Čistota
Negativní test na přítomnost gumy karaya 1 gram vzorku se vaří ve 20 ml vody tak dlouho, až dojde k vytvoření slizu. Po přídavku 5 ml kyseliny chlorovodíkové a následných pěti minutách vaření nesmí dojít ke vzniku trvalého růžového nebo červeného zabarvení
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 2%
Škrob Přítomnost nedetekovatelná následujícím postupem: k roztoku vzorku ve zředění 1:10 se přidá několik kapek roztoku jódu. Nesmí dojít ke vzniku modrého zabarvení
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 414 ARABSKÁ GUMA
Synonyma Akáciová guma
Definice Arabská guma je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví přírodních druhů rostlin Acacia senegal (L) Willdenow nebo jiných úzce příbuzných druhů akácií (čeledi Leguminosae).
Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy a jejich vápenaté, hořečnaté a draselné soli, které při hydrolýze poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
Einecs 232-519-5
Kód E E 414
Molekulová hmotnost Přibližně 350 000
Popis Nemletá arabská guma je dodávána ve formě bílých až žlutavě bílých kulovitých kapiček různé velikosti, případně ve formě hranatých úlomků, mezi kterými bývají někdy přítomny úlomky tmavší barvy. Arabskou gumu lze získat též ve formě bílých nebo žlutobílých vloček, granulí, prášku nebo materiálu ve formě vzniklé sušením technikou rozprašování
Identifikace
A. Rozpustnost 1 gram látky se rozpustí ve 2 ml studené vody za vniku roztoku, který snadno teče a na který lakmus reaguje kysele. Arabská guma je nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením V granulární formě: ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) Ve formě, vzniklé sušením technikou rozprašování: ne více než 10 % (105 °C, 4 hodiny)
Popel celkem celkem Ne více než 4 %
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 0,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 1 %
Hydrolytické produkty Nepřítomnost mannosy, xylosy a kyseliny galakturonové ověřována chromatografickou metodou
Škrob nebo dextrin Vodný roztok gumy ve zředění 1 : 50 se povaří a poté ochladí. Po přidání jedné kapky roztoku jódu k 5 ml tohoto roztoku nesmí vzniknout namodralé nebo červenavé zabarvení
Tanin K 10 ml vodného roztoku gumy ve zředění 1 : 50 se přidá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 gramů FeCl3.6H2O rozpuštěno ve vodě a doplněno na 100 ml). Nesmí dojít ke vzniku načernalého zabarvení ani vytvoření černavé sraženiny
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Escherichia coliNegativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 415 XANTHAN
Synonyma Guma xanthan
Definice Gumu xanthan tvoří vysokomolekulární polysacharid, který se připravuje fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Xanthomonas campestris, kde produkt je následně čištěn vysrážením ethanolem nebo 2-propanolem, sušen a rozemlet. Hlavními hexosovými jednotkami polysacharidu jsou D-glukosa a D-mannosa, dále je zde přítomna kyselina D-glukuronová a kyselina pyrohroznová. Látka je připravována ve formě sodné, draselné nebo vápenaté soli, jejíž vodné roztoky vykazují neutrální reakci
Einecs 234-394-2
Kód E E 415
Molekulová hmotnost Přibližně 1 000 000
Obsah Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 4,2 % a ne více než 5 % CO2, což odpovídá ne méně než 91 % a ne více než 108 % (ekvivalentu) xanthanu
Popis Krémově zbarvený prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě
Nerozpustný v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Popel celkem celkem Stanovení při 650 °C pro suchou látku: ne méně než 16 % (látka předem vysušena čtyřhodinovým sušením při 105 °C)
Kyselina pyrohroznová Ne méně než 1,5 %
Dusík Ne více než 1,5 %
2-propanol Ne více než 500 mg/kg
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně Ne více než 300 /gram
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Xanthomonas campestris Nejsou přítomny životaschopné buňky
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 416 GUMA KARAYA
Synonyma Karaya
Guma sterculia
Kadaya, Katilo, Kullo, Kuterra
Definice Guma karaya je sušený exsudát, získávaný ze stvolů a větví Sterculia urens Roxburgh a jiných druhů Sterculia (čeledi Sterculiaceae) nebo z Cochlospermum gossypium A.P. DeCandolle a jiných druhů Cochlospermum (čeledi Bixaceae).
Obsahuje především acetylované vysokomolekulární polysacharidy, které při hydrolýze poskytují galaktosu, kyselinu galakturonovou a malé množství kyseliny glukuronové
Einecs 232-539-4
Kód E E 416
Popis Nemletá guma je dodávána ve formě kapiček různé velikosti a ve formě nepravidelných úlomků, majících charakteristický semikrystalický vzhled. V uvedených formách má rohovitou strukturu, barvu světle žlutou až narůžovělou a je průsvitná. Prášková guma je barvy světle šedé až narůžověle hnědé.
Guma karaya se obecně vyznačuje charakteristickým zápachem po kyselině octové
Identifikace
A. Rozpustnost Nerozpustná v ethanolu
B. Bobtnání v prostředí zředěného ethanolu V prostředí 60% ethanolu guma karaya bobtná, čímž se od ostatních gum odlišuje
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)
Sulfátový popel Ne více než 8 %
Popel nerozpustný v kyselině Ne více než 1 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 3 %
Těkavé kyseliny Ne méně než 10 % (jako kyselina octová)
Škrob Nedetekovatelný
Mikrobiologická kritéria:
Salmonella spp Negativní v 1 gramu
Escherichia coli Negativní v 1 gramu
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
E 417 GUMA TARA
Synonyma Peruánský karubin
Definice Guma tara je mletý endosperm semen Caesalpinia spinosa (čeledi Leguminosae). Obsahuje především vysokomolekulární polysacharidy, složené převážně z galaktomannanů. Hlavní složku zde tvoří lineární řetězce (1-4)-β-D-mannopyranosových jednotek s α-D-galaktopyranosovými jednotkami, propojenými (1-6) vazbami. Poměr mezi zastoupením mannosy a galaktosy zde činí 3:1 (u karubinu 4:1 a u gumy guar 2:1)
Einecs 254-409-6
Kód E E 417
Popis Bílý až žlutobílý prášek, téměř bez zápachu
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě
Nerozpustná v ethanolu
B. Tvorba gelu Po přídavku malého množství tetraboritanu sodného k vodnému roztoku vzorku dojde k vytvoření gelu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 %
Popel celkem Ne více než 1,5 %
Látky nerozpustné v kyselině Ne více než 2 %
Protein Ne více než 3,5 %
Škrob Nedetekovatelný
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 20 mg/kg
E 418 GUMA GELLAN
Definice Gumu gellan tvoří vysokomolekulární polysacharid, připravovaný fermentací sacharidů čistou kulturou mikroorganismů kmene Pseudomonas elodea, kde produkt je následně čištěn vysrážením 2-propanolem, sušen a rozemlet. Převážnou část struktury polysacharidu vytvářejí opakující se tetrasacharidové jednotky, tvořené jednou molekulou rhamnosy, jednou molekulou kyseliny glukuronové a dvěma molekulami glukosy, které jsou z 0 % až 5 % substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou O-glykosidicky vázaných esterů. Přítomná kyselina glukuronová je v neutralizované podobě smíšené draselné, sodné, vápenaté a hořečnaté soli
Kód E E 418
Molekulová hmotnost Přibližně 500 000
Obsah Ve vysušeném stavu poskytuje ne méně než 3,3 % a ne více než 6,8 % CO2
Popis Špinavě bílý prášek
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustná ve vodě za vzniku viskózního roztoku
Nerozpustná v ethanolu
Čistota
Úbytek hmotnosti sušením Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)
Dusík Ne více než 3 %
2-propanol Ne více než 750 mg/kg
Mikrobiologická kritéria:
Celkový počet mikroorganismů Ne více než 10 000 /gram
Kvasinky a plísně Ne více než 400 /gram
Koliformní baktérie Na základě testu negativní
Salmonella spp Na základě testu negativní
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 30 mg/kg
E 422 GLYCEROL
Synonyma Glycerin
Definice
Chemické názvy Glycerin
Glycerol
1,2,3-propantriol
Trihydroxypropan
Einecs 200-289-5
Kód E E 422
Chemický vzorec C3H8O3
Molekulová hmotnost 92,10
Obsah Ne méně než 98 % glycerolu (ve vysušeném stavu)
Popis Čirá bezbarvá sirupovitá hygroskopická kapalina s jemným charakteristickým zápachem, který není pronikavý ani nepříjemný
Identifikace
A. Tvorba akroleinu při zahřívání Při zahřívání několika kapek vzorku ve zkumavce za přítomnosti asi 0,5 gramu hydrogensíranu draselného dojde k vývinu charakteristicky štiplavých par akroleinu
B. Relativní hustota d2525: Ne méně než 1,257
C.Index lomunD20 1,471 až 1,474
Čistota
Obsah vody Ne více než 5 % (metodou Karl Fischera)
Sulfátový popel Stanovení při (800 ±25) °C:
ne více než 0,01 %
Butantrioly Ne více než 0,2 %
Akrolein, glukosa a amonné sloučeniny Směs, vytvořená smísením 5 ml glycerolu s 5 ml roztoku hydroxydu draselného (ve zředění 1:10), nesmí při pětiminutovém zahřívání na 60 °C zežloutnout, ani se z ní nesmí uvolňovat amoniak
Mastné kyseliny a estery Ne více než 0,1 % (jako kyselina máselná)
Chlorované sloučeniny Ne více než 30 mg/kg (jako chlór)
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 5 mg/kg
E 431 POLYOXYETHYLEN(40)MONOSTEARÁT
Synonyma Polyoxyl(40)stearát
Polyoxyethylen(40)stearát
Definice Směs mono- a diesterů komerční potravinářské kyseliny stearové s polyoxyethylendioly (o střední délce polymerního řetězce Přibližně 40 oxyethylenových jednotek), obsahující též volné polyalkoholy
Kód E E 431
Obsah Ne méně než 97,5 % (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C krémově zbarvené vločky nebo voskovitá pevná hmota s nevýraznou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu a ethylacetátu
Nerozpustný v minerálních olejích
B. Rozpětí bodu tuhnutí 39 °C až 44 °C
C. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylenu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 1 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 25 mg a ne více než 35 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 27 mg a ne více než 40 mg KOH/gram
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20)
Synonyma Polysorbát 20
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou laurovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 432
Obsah Ne méně než 70 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 97,3 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmonolaurátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a dioxanu
Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 40 mg a ne více než 50 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 96 mg a ne více než 108 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80)
Synonyma Polysorbát 80
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou olejovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 433
Obsah Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin,což odpovídá ne méně než 96,5% polyoxyethylen-(20)sorbitanmonooleátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a toluenu
Nerozpustný v minerálních olejích a petroletheru
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 65 mg a ne více než 80 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40)
Synonyma Polysorbát 40
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou palmitovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 434
Obsah Ne méně než 66 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-palmitátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethanolu, methanolu, ethylacetátu a acetonu
Nerozpustný v minerálních olejích
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylo-vaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 41 mg a ne více než 52 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 90 mg a ne více než 107 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60)
Synonyma Polysorbát 60
Definice Směs částečných esterů sorbitolu a jeho anhydridů s komerční potravinářskou kyselinou stearovou, kondensovaných s přibližně 20 moly ethylenoxidu na jeden mol sorbitolu a jeho anhydridů
Kód E E 435
Obsah Ne méně než 65 % oxyethylenových skupin, což odpovídá ne méně než 97 % polyoxyethylen-(20)sorbitanmono-stearátu (ve vysušeném stavu)
Popis Při 25 °C citronově až jantarově žlutá olejovitá nebo gelovitá kapalina s nevýraznou charakteristickou vůní
Identifikace
A. Rozpustnost Rozpustný ve vodě, ethylacetátu, anilinu a toluenu
Nerozpustný v minerálních a jedlých olejích
B. Infračervené absorpční spektrum Charakteristické pro částečný ester polyoxyethylovaného polyalkoholu s mastnou kyselinou
Čistota
Obsah vody Ne více než 3 % (metodou Karl Fischera)
Číslo kyselosti Ne více než 2 mg KOH/gram
Číslo zmýdelnění Ne méně než 45 mg a ne více než 55 mg KOH/gram
Hydroxylové číslo Ne méně než 81 mg a ne více než 96 mg KOH/gram
1,4-dioxan Ne více než 5 mg/kg
Volný ethylenoxid Ne více než 1 mg/kg
Ethylenglykoly (mono- a di-) Ne více než 0,25 %
Arzén Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 5 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 10 mg/kg
E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) *Zobrazeno prvních 250 z 544 bloků úplného znění. Kompletní text je na kanonické stránce.* --- [Kanonická webová stránka](https://pravnianalyza.cz/zakony/sb/1999/3)